Die verschiedenen Geschmacksrichtungen von Malt Whisky

    Aus Produktionssicht wird Malt Whisky weniger vom Fass beeinflusst, während er über einen längeren Zeitraum fermentiert, so dass er einen ausgeprägten Fruchtgeschmack hat. Frische Fruchtaromen wie Blumen, frisch geschnittener Rasen, grüne Äpfel, Birnen und Ananas. Einige Malt Whiskys haben auch etwas Zitronenschale oder Mehlsacknoten. Diese Whiskys haben einen leichten Körper und eine feine Textur und können eine ausgewogene Süße in der Mitte der Zunge zeigen. Der Destillateur wählt die ursprüngliche Spirituose aus, die zur Reifung der Fässer verwendet wird, wobei er den Teil der Spirituose verwendet, der zuvor im Herzen destilliert wurde.

    Malzwhisky aus Bourbonfässern hat oft Vanille-, Kokosnuss- und Gewürzaromen, dieser Whisky selbst hat auch ein intensiveres Fruchtaroma, wie weiche Pfirsiche, Aprikosen und gelegentlich Mango- und Guavensüße. Bei der Herstellung dieser Art von Whisky ist auch die Fermentationszeit länger und der Destillateur wählt eine größere Auswahl an Kernen aus.

    Tief, vollmundig und etwas schwerer, das ist der Ton, den die alten Sherryfässer für diese Malts definieren. Europäische Eichenfässer haben einen höheren Tanningehalt mit Noten von Nelken und einem Hauch von Faden, während in Eichenfässern getauchter Sherry Noten von Pekannüssen, Datteln, Rosinen und Melasse hervorbringt. Je neuer das verwendete Fass und je länger das Fass gereift ist, desto intensiver wird diese Art von Whisky.

    Der während der Trocknung des Malzes verbrannte Torf, ein Schritt, der verhindert, dass die Gerste weiter keimt, verleiht dem Whisky normalerweise einen rauchigen und torfigen Geschmack. Der Rauch aus dem Torf trägt ein aromatisches Öl namens Phenol, das an der Samenschale der Gerste haftet und während des Destillations- und Reifungsprozesses nicht verschwindet. Je mehr Torf verbrannt wird, desto rauchiger wird der Whisky, und je weiter hinten der Destillateur den Kern auswählt, desto intensiver wird dieser rauchige Geschmack.