Die Destillation von Whisky

Es ist ein gutes Trinkerlebnis, etwas Wasser hinzuzufügen. Aber beim Destillieren Whiskey, muss das Wasser vollständig entfernt werden, sodass nur noch Alkohol zurückbleibt. Dies ist der Zweck der Destillation. Auch die Verwendung unterschiedlicher Destillationsmethoden führt zu unterschiedlichen Ergebnissen. Zu den Destillationsmethoden gehören die traditionelle Einzeldestillation, die kontinuierliche Destillation und die Vakuumdestillation.

Was ist das Prinzip der Destillation?

Die Destillation kann sich in keinen Stoff umwandeln, aber verschiedene Stoffe nach dem Siedepunkt trennen. Der Siedepunkt des Wassers beträgt beispielsweise 100°C, aber Alkohol verdunstet bei etwa 80°C. Wenn wir die fermentierte Würze erhitzen, verdampfen daher die verschiedenen in der Flüssigkeit enthaltenen Substanzen nacheinander. Lassen Sie den vergasten Alkohol durch Kontrollieren der Temperatur kondensieren, um sich zu verflüssigen. Dieser Prozess ist Destillation.

Das Prinzip der Destillation stammt aus der Thermodynamik und nutzt die Zustandsänderungen (fest, flüssig und gasförmig), zuerst Erhitzen und dann Abkühlen. Die destillierten Materialien werden zum Sieden erhitzt, und der Dampf steigt sofort auf, tritt dann durch das Rohr in den Kondensator ein und kehrt schließlich nach dem Abkühlen in einen flüssigen Zustand zurück.

Der entscheidende Punkt beim Destillieren von Whisky besteht darin, den richtigen Siedepunkt zu finden. Der Siedepunkt muss etwas höher als 80 . sein°C, um die erforderlichen chemischen Moleküle herauszudestillieren und dem Whisky Duft zu verleihen. Am meisten Single-Malt-Whisky Brennereien verwenden eine Einzeldestillation, bei der zwei Brennereien zum Destillieren der zweimal fermentierten Würze verwendet werden. Nach der ersten Destillation können wir den ersten destillierten Likör erhalten. Die destillierte Flüssigkeit hat eine Alkoholkonzentration von 20–25 %, die erste destillierte Flüssigkeit wird erneut destilliert. Dieser Vorgang wird als „doppelte Destillation“ bezeichnet.

Wenn die Brenner in einigen Brennereien zu beschäftigt sind, um beim Brenner zu bleiben, fügen sie den Brennern bei der ersten Destillation ein kleines Stück unparfümierte Seife hinzu. Das kann das Aufkochen von viel Schaum verhindern und die Unfallwahrscheinlichkeit verringern. Der Siedepunkt von Seifenflüssigkeit ist höher als der von Alkohol, also machen Sie sich keine Sorgen, dass die Seifenflüssigkeit in die Whiskyflüssigkeit gelangt.