Whisky-Typen: Was ist Scotch, Bourbon, Irish Whiskey?

Was ist Scotch?
Um sich als Scotch zu qualifizieren, muss der Spiritus aus gemälzter Gerste hergestellt werden, wobei viele Scotches nur Gerste, Wasser und Hefe verwenden. Sie dürfen Vollkornprodukte anderer Getreidearten sowie Karamellfarben einschließen. Keine Fermentationszusätze oder Abkürzungen erlaubt.
Der Spiritus muss außerdem mindestens drei Jahre in Eichenfässern gereift sein und einen ABV von weniger als 94.8% aufweisen. Schließlich können Sie Ihr Getränk nicht Scotch nennen, es sei denn, es wurde zu 100% in Schottland aus Schottland hergestellt.

Was ist Bourbon?
Bourbon Whisky muss aus einer Getreidemischung hergestellt werden, die zu mindestens 51% aus Mais besteht. Der Fermentationsprozess für diese Mischung wird häufig durch Einmischen einer Maische aus einer älteren, bereits fermentierenden Charge gestartet, die als saure Maische bekannt ist.
Ähnlich wie Scotch in Schottland hergestellt werden muss, kann Bourbon nur dann als Bourbon bezeichnet werden, wenn es in den USA hergestellt wurde. Während die Regeln bei Bourbon etwas lockerer sind als bei Scotch, müssen sie dennoch einigen Anforderungen entsprechen.
Der Spiritus darf zu nicht mehr als 80% Alkohol (160 Proof) destilliert werden und darf nicht mehr als 62.5% betragen, wenn er zur Reifung in neuen verkohlten Eichenfässern in Fässer gefüllt wird. Schließlich hat Bourbon keine Mindestalterungszeit, aber um Ihr Produkt Straight Bourbon zu nennen, muss es mindestens zwei Jahre alt sein.
Gemischter Bourbon darf Farbstoffe, Aromen und andere Spirituosen enthalten, solange 51% der Mischung reiner Bourbon sind. Das Alter auf der Flasche Bourbon muss das Alter des jüngsten Whiskys in der Mischung sein.

Was ist Tennessee Whisky?
Tennessee Whisky ist in jeder Hinsicht ein reiner Bourbon, der im Bundesstaat Tennessee hergestellt wird. Die Leute, die diesen Spiritus produzieren, wie Jack Daniels, wollen nicht, dass ihr Whisky als Bourbon bezeichnet wird, und behaupten, dass sie die einzige Art von Whisky sind, die den Spiritus einem Kohlefilterprozess unterzieht.

Was ist Roggen?
Roggen ist der schwierigste aller zu definierenden Whiskys. Der Grund dafür ist eine in Kanada hergestellte historische Namenskonvention für Roggen. Roggenwhisky wird nicht immer aus Roggenbrei hergestellt.
Kanada hat Rye fast so lange destilliert, wie das Land existiert, und historisch gesehen bestand der Großteil der Maische aus Roggenbrei. Aber ohne tatsächliche Regeln wird der Geist jetzt mit einer Maische hergestellt, die ein Mais-Roggen-Verhältnis von bis zu 9: 1 aufweist.
Die einzige Regel, um Ihren Whisky in Kanada als Roggen zu kennzeichnen, ist, dass er etwas Roggen enthält und das Aroma, den Geschmack und den Charakter besitzt, die allgemein dem kanadischen Whisky zugeschrieben werden… was auch immer das ist.

Was ist irischer Whisky?
Irischer Whisky ist so ziemlich jeder Whisky, der in der Republik Irland oder in Nordirland gereift ist. Wie Scotch muss es auf ein ABV von weniger als 94.8 destilliert werden.
Es muss aus hefefermentiertem Getreidebrei so hergestellt werden, dass das Destillat ein Aroma und einen Geschmack aufweist, die von den verwendeten Materialien abgeleitet sind. Es steht Ihnen frei, Getreidekörner zu verwenden. Wenn Sie jedoch zwei oder mehr Destillate mischen, müssen Sie diese als gemischt kennzeichnen.
Schließlich muss der Whisky mindestens drei Jahre in Holzfässern gereift sein.